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Factos interessantes sobre conservas

A popularidade das conservas tem vindo a crescer e o interesse nas conservas gourmet também. Compilámos uma lista com factos interessantes sobre conservas.

  • 1. O enlatamento é uma técnica de conservação antiga que concede uma validade longa aos produtos, entre 1-5 anos;
  • 2. Peixe conservado em latas tem sido comercializado com sucesso durante mais de 100 anos e a conserveira mais antiga da Europa abriu em 1853 em Setúbal, Portugal;
  • 3. No início do século XX a indústria conserveira mudou drasticamente devido a nova tecnologia. Também a técnica de conservação mudou, de fritar o peixe antes de enlatar, em vez de cozer. Isto torna o peixe mais suculento e nutritivo.
  • 4. O processo de enlatamento consiste em cozer o peixe a alta temperatura (120°C) para esterilizá-lo. Isto é feito através de um processo de cozedura a pressão, resultando num produto cozinhado pronto a comer;
  • 5. Durante tempos de guerra (especialmente durante as guerras mundiais), o peixe enlatado foi um dos produtos de referência devido ao seu valor nutricional e longo tempo de vida;
  • 6. As sardinhas e demais tipos de peixe podem ser enlatados com diferentes temperos. Por exemplo em azeite, óleo vegetal, molho de tomate, limão e muito mais. O modo tradicional é comer as sardinhas com pele e espinha, mas também se tem tornado muito popular comer as sardinhas sem pele e sem espinhas.
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