Tempura de Sardinhas, ou Peixinhos da Horta

Tempura de Sardinhas, ou Peixinhos da Horta

Tempura de sardinhas com maionese de lima e chili! Uma pequena lição de história: A tempura, um prato muito apreciado pelos Japoneses, foi levado para o Japão por missionários do Alentejo, e é mais conhecida em Portugal como peixinhos da horta. Desde então, a tempura tornou-se incrivelmente popular no Japão. Normalmente é feita com vegetais, peixe, polvo ou cogumelos. Nós decidimos fazer a nossa versão de tempura com sardinhas, para celebrar as origens portuguesas da tempura.

Porções: 4
Tempo de preparação: 30 min
Dificuldade: média

Ingredientes:

1 lata de sardinhas em óleo vegetal Formosa Gourmet
3 cenouras*
1 mão cheia feijão verde*
1.5 l óleo vegetal para fritar
*podem ser substituídos por vegetais à escolha, como batata doce, cogumelos, ou courgette.

Polme para fritar:

1 ovo
2 dl farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl água gelada

Maionese de lima e chili:

1 malagueta pequena
1 lima
Maionese

Preparação:

Misture a maionese, a malagueta picada e sem sementes e o sumo da lima. Mantenha a mistura no frigorífico enquanto cozinha a tempura.

Ponha água a ferver numa panela.

Corte os vegetais em tiras mais pequenas. Ferva-os durante 6 min e mergulhe-os em água gelada. Retire as sardinhas da lata.

Ponha o óleo vegetal numa frigideira com o lume médio.

Faça o polme para fritar: misture o ovo e a farinha com água até a mistura ficar com uma textura grossa.

Cubra as sardinhas e os vegetais individualmente com o polme de maneira a ficarem cobertos completamente, e mergulhe-os cuidadosamente no óleo.

Frite um lado, e depois vire-os para fritar do outro lado. Quando tiverem uma cor dourada dos dois lados, estão prontos

Sirva imediatamente com a maionese de lima e chili.

Bom apetite!

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