Sardintempura
Sardintempura med chili-lime mayo! Tror det eller ej, men tempura kommer ursprungligen från Portugal. Portugisiska missionärer från Alentejo tog med sig maträtten till Japan under 1500-talet och har sedan dess varit en mycket populär maträtt i Japan. Tempura tillagas ofta med grönsaker, svamp, bläckfisk, fisk eller räkor. Vi har valt att göra en tempura med sardiner för att hedra dess portugisiska ursprung.
Portioner: 4
Tid: 30 min
Svårighetsgrad: mellan
Ingredienser:
- 1 burk Formosa Gourmets sardiner i vegetabilisk olja
- 3 Morötter*
- 1 näve Sockerärtor*
- 1.5 liter matolja att fritera i
*Kan bytas ut mot valfria grönsaker t.ex. paprika, sötpotatis, svamp
Frityrsmet:
- 1 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl iskallt vatten
Chili-lime mayo:
- 1 liten chili
- 1 lime
- Majonnäs
Tillagning:
Blanda majonnäs med små bitar chili och saften från en lime. Ställ in i kylskåpet.
Koka upp en kastrull med vatten.
Skär grönsakerna i mindre bitar. Koka i 6 minuter. Häll av vattnet och skölj sedan i kallt vatten. Ta ur sardinerna ur burken.
Hetta upp matoljan i en vid kastrull.
Frityrsmeten: blanda ägg, vetemjöl och bakpulver med vatten till en lagom tjock smet.
Vänd sardinerna och grönsakerna i frityrsmeten.
Fritera några i taget tills de får en gyllenbrun färg.
Lägg på hushållspapper som absorberar överflödig olja.
Servera direkt med chili-lime mayo.
Bom apetite!